麺や出汁(だし)からのうどんづくりに大喜び(^O^)
平成27年10月12日(月・祝) 曇り後晴れ一時雨
今回のうどんは中力粉にコマツナの粉末を混ぜて生地をつくり、かつお節とコンブで出汁をとりました。
生地を畳んで、体重をのせて押すを
約5分ぐらい繰り返し
しっとりとしてきたらラップに包み
約20分間寝かせます。
山川産の本枯れかつお節とコンブで
出汁をとります。
麺棒で約3mmの薄さに伸ばし
食べやすい幅に切ります。
冷水でよく洗い、ぬめりをとると
コシのある麺になります。
トッピングした出来上がりですヽ(^。^)ノ
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