麺や出汁（だし）からのうどんづくりに大喜び(^O^)

 

平成27年10月12日（月・祝）　　　　　　曇り後晴れ一時雨

 

今回のうどんは中力粉にコマツナの粉末を混ぜて生地をつくり、かつお節とコンブで出汁をとりました。

 

　まずは生地づくりです。

　生地を畳んで、体重をのせて押すを

　約５分ぐらい繰り返し

　しっとりとしてきたらラップに包み

　約20分間寝かせます。

 

 

 

 

　その間に出汁づくりです。

　山川産の本枯れかつお節とコンブで

　出汁をとります。

 

 

 

 

 

 

　約20分経ったら寝かせておいた生地を

　麺棒で約３mmの薄さに伸ばし

　食べやすい幅に切ります。

 

 

 

 

 

 

　次にたっぷりの湯で約10分間茹でた後

　冷水でよく洗い、ぬめりをとると

　コシのある麺になります。

 

 

 

 

 

 

　うずらの卵とほうれん草、かまぼこを

　トッピングした出来上がりですヽ(^。^)ノ